在7世纪的古坟时代后期，在岐阜县东浓地区将山的斜面挖制成陶器窑，不同于土器的硬质陶瓷器「须惠器」被烧制而成。那就是美浓烧的起源。 此后，从平安初期的10世纪起，使用穴窑制成了叫“白瓷”的灰釉。那些是参照中国唐宋时代优秀白瓷所制，流通到贵族，寺院，神社等地。 不久，白瓷的生产从平安时代末期开始逐渐变暗，转变为专门生产不上釉色的碗和碟子。这个陶瓷被称为“山茶碗”，因为普及到民间，所以全国各地开始掀起了生产热潮。另外，从镰仓时代到室町时代（13～15世纪）间，在邻近的濑户窑烧制的瓷器被称为“古瀬戸”，涂上灰釉和铁釉所制而成的瓶子和四耳罐等陶瓷数量甚少。

15世纪末战国时代，出现了和之前构造差别很大，热功效较好的大型窖炉。直到在安土桃山时代为止使用了130年之久，产品的种类明显的将前期和后期区分开来。 前期烧制了灰釉和铁釉等产品，因为当时盛行茶花道等文化，还烧制了很多模仿中国输入进的印有唐朝标记的茶碗和茶盒，花瓶等物品。 后期是茶道的隆盛时期，生产出了前所未有的“黄瀬户”“濑戸黒”“志野”等陶器，并且在“织部”时期出现之前，迎接了最繁华的美浓桃山陶器时代。

1605年左右，在佐贺县引进了不同于大型窑炉的连房式批量生产窑炉。燃烧室（制品的烧结房间）是以阶梯形式布置成的构造，下面房间的余热可以被上面的房间循环利用，充分的增加了燃烧的热功率。美浓最初导入的窑炉是土岐市久屁的古宅窑。此窑炉打破了迄今为止的常态，应用几何学制造了很多形状和花纹新颖的陶器。还烧制了“织部”，并且后来模仿青磁烧制了御深井釉陶瓷。

随着与茶道的关联逐渐淡薄，渐渐的转向了平民陶瓷的生产。江户时代中期，日本的铁釉日用餐具等被大量生产，主要在以江户为中心的地区销售。另外，江户时代后期的文化、文政（1804年～1829年）时期，美浓也开始了瓷器的生产。

明治时期美浓烧变得可以自由的生产和销售，所以，窑铺和陶器商也逐渐增多。当时染色瓷器成为主流，为了大量生产图绘转印技术被开发，另一方面，手工技术也深受欢迎。当时在欧美召开的繁华的万国博览会上展出佳品，深受各界人士的好评。特别是加藤五辅、西浦圆治，受到极高的好评，以至瓷器出口的盛行。

1914年第一次世界大战时，世界市场的战斗赢得了世界市场，由于交战国家的生产下降，供应短缺，通过战争赢得世界市场，迎来了生产者数量的增加，工厂不断扩张 的经济发展热潮。窑炉从连房式阶梯窑炉向现代化的煤炭窑过渡，并且在成型中激励使用电动车。

1931年的满州事件爆发后，在日中战争期间，由于优先考虑军事行业，导致煤炭缺乏，因而煤窑产业被迫陷入困境。另外，由于强制统治物价被冻结，太平洋战争导致贸易停产，许多陶瓷供应商因企业整顿的命令导致被迫转行或者停业。

战争结束后，陶瓷行业也受到了巨大的打击，灾区的预订促使陶瓷产业逐渐发展。但是，煤炭缺乏的状况还没有从战争中转变过来，煤炭的确保非常的不容易。然而，在昭和30年代，进入经济高速增长的浪潮，生产技术的进步和图绘的技术促使美浓烧的生产量连年增长。

近年来，由于长期以来泡沫经济的持续和经济衰退，中国廉价的陶器生产领域的兴起，大规模生产主体的美浓烧面临着巨大的困境。目前，为了抵御廉价的外国制品，企图通过切换成多品种少量生产尝试美浓烧的重生。于此 同时，还积极的促进各行业间交流和工业旅游等多方面工作的开展。

美浓烧以1300年的传统和历史作为基础，在新的产地出现显著的变化。

黄濑户

桃山时期美浓制作的黄色陶瓷。因为古代时期在濑户被烧制，所以有黄濑户的名称。 昭和初年，事实证明在美浓地区烧制了桃山时期的茶陶。 除了餐具和炊具，还有花瓶和香炉等，这些陶瓷制品还有胆矾绿和铁彩茶等花纹。

濑户黑

桃山时期美浓的大型窑炉精炼出黑色的陶瓷技术。 和黄瀬户一样，因为在濑户被烧制所以名字叫濑户黑。 黄瀬户主要以餐具为中心，相对于此，濑戸黒只被做为茶具。 从窑炉中燃烧的陶器迅速抽出并骤冷才会出现这样的黑色。

志野

桃山时期在美浓的大型窑炉烧制的以白色为基调的长石釉（志野釉）陶瓷，被烧制成茶具，餐具，盘子，花盆和海碗等。 根据技法素色，分为素色志野，图绘志野，红志野，赤志野，鼠志野等种类。 图绘志野是国内第一个正宗毛笔图描陶器。

织部

17世纪初，美浓的连房式阶梯窑炉烧制出样式新颖的陶瓷。 “织部”是来源于庆长年间被称为天下第一的茶道宗匠的古田织部正重然（1544～1615）的名字。 除了茶具和餐具以外，还有盘子，海碗等日式怀石料理中专用的尚好食器。根据技法分为青织部，总织部，红织部，鳴海织部，志野织部，黑织部、织部黑等种类